ブラッククミンシードエキス

さまざまな種類の黒い種子中にさまざまな活性化合物が発見、同定され、文書化されています。主な活性化合物には、チモキノン (30% ～ 48%)、チモヒドロキノン、ジチモキノン、p-シメン (7% ～ 15%)、カルバクロール (6% ～ 12%)、4-テルピネオール (2% ～ 7%)、t -アネトール (1% ～ 4%)、セスキテルペン ロンギフォレン (1% ～ 8%)、α-ピネン、チモールなど。黒い種子には、微量の他の化合物も含まれています。種子には 2 種類のアルカロイドが含まれています。ニゲリシンやニゲリシミン-N-オキシドなどのイソキノリン アルカロイドと、ニゲリジンやナイゲリシンなどのピラゾール アルカロイドまたはインダゾール環を有するアルカロイドです。さらに、N. サティバの種子には、水溶性の五環性トリテルペンであるアルファヘデリンと、抗がん剤としての可能性があるサポニンが含まれています。

カルボン、リモネン、シトロネロールなどの他の化合物も微量に存在しました。の薬理学的特性 N.サティバ それらは主にキニーネ成分に起因しており、チモール (TQ) が最も豊富です。保存条件下では、TQ はジチモキノンおよびさまざまなオリゴ縮合生成物を生成します。

の種 N.サティバ タンパク質（26.7%）、脂肪（28.5%）、炭水化物（24.9%）、粗繊維（8.4%）、および全灰分（4.8%）が含まれています。これらの種子は、銅 (Cu)、リン (P)、亜鉛 (Zn)、鉄 (Fe) などのビタミンやミネラルの供給源でもあります。種子にはカロテンが含まれており、肝臓によってビタミンAに変換されます。さらに、根と新芽にはバニリン酸が含まれることが知られています。

種子には、主にリノール酸 (50 ～ 60%)、オレイン酸 (20%)、エイコダジエン酸 (3%)、ジホモリノール酸 (10%) などの不飽和脂肪酸が豊富な脂肪油が含まれていると報告されています。飽和脂肪酸（パルミチン酸、ステアリン酸）は約30％以下です。α-シトステロールは主要なステロールであり、チュニジア産とイラン産のブラックシードオイルの総ステロールのそれぞれ44％と54％を占め、次にスティグマステロール（総ステロールの6.57〜20.92％）が続きます。