ワイン産業の主要な副産物であるグレープスキンは、さまざまな生物活性化合物の豊かさにより、近年注目を集めています。このペーパーでは、の主要な機能成分をレビューし ブドウ皮膚抽出物（レスベラトロール、プロアントシアニジン、アントシアニンなど） 、抗酸化、抗炎症、抗腫瘍、および心血管保護効果を調査し、食料、薬物療法の分野での適用の可能性を見込みます。
1。はじめに
Grape（Vitis Vinifera）は、世界中で広く栽培されている果物です。加工中に生成された皮膚は、新鮮な果物の質量の約20％を占めています。伝統的に、ブドウの皮はしばしば飼料として破棄または使用されているため、資源廃棄物をもたらします。最近の研究では、ブドウの皮膚にはポリフェノールが豊富であり、これには重要な生物活性があります。 「廃棄物を宝物に変える」概念の台頭により、ブドウの皮の価値の高い利用は研究ホットスポットになりました。
2。ブドウ皮膚抽出物の主なアクティブ成分
ブドウ皮の機能的成分は主にポリフェノールであり、主に以下が含まれます。
・レスベラトロール：抗酸化、抗老化、および脂質代謝を調節する脂質代謝を伴うスティルベノイド化合物。
・プロアントシアニジン：フリーラジカルを除去することにより、酸化ストレスを阻害し、心血管系に保護効果を提供します。
・アントシアニン：ブドウの皮に赤い色を与え、抗炎症性と視力改善機能の両方を持っています。
・フラボノイドとフェノール酸：体の免疫調節能力を相乗的に強化します。
3。ブドウの皮膚抽出物の健康上の利点
3.1抗酸化および抗老化
グレープ皮膚ポリフェノールは、Nrf2/IS経路を活性化することにより、スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）およびグルタチオンペルオキシダーゼ（GSH-PX）の活性を高め、脂質過酸化損傷を減少させます。動物実験は、線虫の寿命を最大15％延長できることを示しています（Zhang et al。、2020）。
3.2心血管保護
プロアントシアニジンは、低密度リポタンパク質（LDL）の酸化を阻害し、アテローム性動脈硬化性プラークの形成を減らすことができます。臨床試験では、200 mgのブドウ皮膚抽出物の毎日の摂取量が収縮期血圧を5〜7 mmHg減らすことができることが示されています（Riva et al。、2019）。
3.3抗腫瘍の可能性
レスベラトロールは、p53およびNF-κB経路を調節することにより、腫瘍細胞アポトーシスを誘導します。 in vitro実験では、乳がん細胞に対する増殖阻害率MCF-7が60％（キー濃度50μM）と同じであることが確認されています（Brisdelli et al。、2021）。
3.4抗炎症および代謝調節
アントシアニンは、COX-2およびINOSの発現を阻害し、慢性炎症を緩和することができます。さらに、ブドウの皮膚抽出物は、糖尿病管理に潜在的な価値を持つインスリン感受性を改善する可能性があります。
4。アプリケーションフィールド
・機能的食品：飲料や焼き菓子で使用される天然防腐剤または栄養素の要塞として。
・医薬品原材料：心血管疾患またはアジュバント抗がん剤の補助治療薬の開発。
・スキンケア製品：抗酸化特性を利用して、アンチエイジングマスクと血清に加えます。
5。研究の課題と見通し
現在の研究の制限は次のとおりです。
・抽出プロセスには高コストがあり、グリーンで効率的な分離技術（超音波アシスト抽出など）を開発する必要があります。
・ポリフェノールのバイオアベイラビリティは低く、ナノ配送システムが解決策になる可能性があります。
・ほとんどの証拠は、細胞または動物の実験から来ており、大規模なヒト臨床試験を促進する必要があります。
将来的には、メタボロミクスと合成生物学の技術を組み合わせて、有効成分の相乗的なメカニズムを分析し、パーソナライズされた健康製品の開発を促進することができます。
6。結論
グレープ皮膚抽出物は、自然活性成分の宝庫として、病気の予防と健康増進における幅広い見通しを示しています。学際的なテクノロジー統合を通じて、農業廃棄物から高価値の製品への変換を実現し、持続可能な開発に貢献することが期待されています。
参照（例）
Zhang、Y。etal。 （2020）。 Food&Function、11（3）、123-134。
リヴァ、A。etal。 （2019）。栄養素、11（7）、1625。
ブリスデリ、F。etal。 （2021）。分子、26（9）、2560。
