シトラスペクチン

1. ペクチンの誕生

1820年代にはフランスの研究者ブレーノットが初めてニンジンの多肉質な根から物質を抽出し、それを水および一定量の可溶性固体と均一に混合してゲルを形成したため、その物質を「ペクチン」と名付けました。

2. ペクチンの原料源

その後、科学研究者らは、植物界に広く分布するプロトペクチン、ペクチン、ペクチン酸の形のペクチン物質、高等植物と下等植物が含有しており、隣接する細胞壁の中層に存在し、細胞壁を結合する役割を果たしていることが判明しました。細胞と自然の障壁の役割。対照的に、ペクチンは、根、茎、葉、果実、その他の器官の中で、サンザシ、リンゴ、ミカンなどの果実に最も多く含まれています。さらに、ニンジンの肉質の根、ヒマワリのディスク、マンゴーの搾りかす、テンサイ廃棄粕、カイコ砂、スイカの皮、サツマイモ、シーバックソーンなどにもペクチンが豊富に含まれています。

現在、工業生産価値のある本物のペクチンは、柑橘類（グレープフルーツ、オレンジ、ルタバガ、グレープフルーツ、レモン、みかんなどを含む）の皮、リンゴ果汁残渣、テンサイ残渣、豆腐薪、蚕砂などから得られます。これは最初の柑橘類の皮の最も貴重な抽出物です。テンサイペクチンは第二次世界大戦中に英国とドイツで生産されましたが、多数の中性糖側鎖が存在し、比較的低分子量で酢酸エステル化が豊富であるため、世界では本質的な品質が低いと考えられています。食品添加物への応用。市販の高メトキシル ペクチンは主に柑橘類の皮から抽出され、商業的に製造される低メトキシル ペクチンのほとんどは天然に存在する高メトキシル ペクチンから抽出され、その後さまざまな方法で修飾されて、分子量と程度の点で異なる特性を持つペクチンが生成されます。エステル化のこと。ヒマワリや蚕砂由来のペクチンも少量含まれています。

3. ペクチンの抽出方法

(1) 酸抽出

(2) マイクロ波抽出

(3) 酵素抽出

(4) 超音波抽出

(5) 改変ペクチン抽出

4. ペクチンの応用

ペクチンは、完全に無毒で、ゲル化および乳化安定性に優れた可溶性食物繊維です。国連食糧農業機関 (FAO) と世界保健機関 (WHO) の専門委員会は、食品添加物としてのペクチンの使用を制限しない理論的根拠を伝え、ペクチンは認められた安全な食品添加物であると結論付けました。

ペクチンは、その優れた安全性、優れた食品加工特性、幅広い生物活性によりその用途を拡大しており、食品、ヘルスケア、化粧品業界において欠かせない原料の一つとなっています。

(1) ペクチンの本来の用途 - 食品添加物

(2) ペクチンの最新応用 - 製薬・化粧品業界

① 医薬品添加物として

ペクチンは親水性乳化剤、ゲル化剤、増粘剤であり、単独で、または他の賦形剤と組み合わせて軟膏、フィルム、座薬、マイクロカプセル、その他の医薬製剤を配合するために使用できます。

②クリニック内

ペクチンには抗菌、止血、脂質低下、鉛、抗がん、抗アルコールなどの薬理学的効果があり、特定の疾患の治療に単独または他の薬剤と組み合わせて使用​​できます。

③化粧品において

ペクチンの吸湿・保湿特性を利用して、吸湿・保湿化粧品の開発が可能です。